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辣椒属于水果蔬菜类的农产品，日常需求量十分大，由于新鮮辣不能够长期性存储 ，因而在辣椒丰收的季节， 会将一部分 辣椒进行干燥加工处理，做成辣椒干，提升辣椒的市场经济使用价值。随着着目前市面上 对于辣椒干规定的提升以及品质清洁卫生的要求，辣椒干躁加工渐渐地处理传统的晾晒方式或土炉烘烤方式，继而进到机械自动化，自动化控制，产业发展的干燥加工方式。

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超辣甜面酱作法：豆瓣网100克，花生酱100克，甜面酱200克，耗油1勺，胡椒粉、老冰糖少量，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒切碎，食用油，米醋。把豆瓣网剁碎蓉，与花生酱、甜面酱、耗油一起装入盆中，拌匀成混合料。烧凉锅，下油，油要多，油烧，先松姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒出香味，再将混合料倒进锅中，然后用文火，用炒勺渐渐匀就可以。BJZI千家知易小提示：做酱时，不可以拌和或煸炒，反而是渐渐地匀。等锅中出现匀称热气泡，香气四溢时，放进胡椒粉、老冰糖翻拌就可以。酱洪亮、味醇正，自然冷却后，装入瓶瓶罐罐中，留意密封性。

天香辣酱原材料：干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，生抽2大匙，蒜头4个，香粉1/3茶匙，酒酿15cc，太水2大匙 作法：1、干辣椒用热开水泡软。 2、将流程1的泡软辣椒与盐、生抽、蒜头、香粉、酒酿、水等倒入榨汁机粉碎混和匀称。 3、将粉碎酱汁倒入锅中烧开后添加太水水淀粉勾芡使之粘稠就可以。